12월 제철 해산물, 겨울 바다의 맛과 영양을 한입에!

12월 제철 해산물, 겨울 바다의 맛과 영양을 한입에!

매서운 바람이 부는 12월, 겨울 바다의 진미를 맛볼 시간입니다! 

추운 겨울, 차가운 바닷물 속에서 자란 해산물들은 지방 함량이 높아져 더욱 고소하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 맛과 영양, 그리고 제철 해산물만이 가진 특별한 매력까지, 놓치지 말고 즐겨보세요!

 

1. 겨울철 별미, 방어

겨울철 대표 생선인 방어는 살이 통통하게 오르고 기름져 고소한 맛이 일품입니다. DHA와 EPA 등 불포화지방산이 풍부하여 혈관 건강에 도움을 주고, 비타민 D도 풍부하여 뼈 건강에도 좋습니다. 특히 겨울 방어는 '한 마리가 참치 한 마리 값'이라는 말이 있을 정도로 귀한 몸입니다.

방어

방어 고르는 Tip: 등이 푸른빛을 띠고 배 부분은 은백색을 띠는 것이 좋습니다. 살이 단단하고 눈이 맑은 것을 고르세요. 크기가 클수록 기름지고 맛있습니다.

방어 활용법: 방어는 회, 구이, 조림, 찌개 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 특히 두툼하게 썬 방어회는 겨울철 별미이며,  뱃살, 등살, 꼬리살 등 부위별로 맛과 식감이 다르기 때문에 다양하게 즐겨보는 것을 추천합니다.

방어 유명 산지: 제주도 모슬포, 완도, 거제도

 

 

2. 바다의 우유, 굴

'바다의 우유'라고 불리는 굴은 칼슘과 철분, 아연 등 무기질이 풍부하여 빈혈 예방과 면역력 강화에 좋습니다. 특히 굴에 함유된 타우린 성분은 간 기능 개선과 피로 해소에 효과적이며, 글리코겐은  에너지 공급을 도와줍니다. 

굴

굴 고르는 Tip: 껍데기가 닫혀 있고, 깨끗하며 윤기가 나는 것이 좋습니다.  손으로 만졌을 때 묵직하고 속이 꽉 찬 느낌이 드는 것이 좋습니다.

굴 활용법: 굴은 생으로 먹거나, 굴국밥, 굴전, 굴찜, 굴튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 레몬즙을 곁들이면 비린 맛을 잡아주고,  매콤한 김치와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

굴 유명 산지: 통영, 거제도, 여수

 

3. 쫄깃한 식감의 매력, 과메기

청어나 꽁치를 겨울철 찬 바람에 말린 과메기는 쫄깃한 식감과 특유의 풍미가 매력적인 음식입니다. 과메기는 DHA와 EPA 등 불포화지방산이 풍부하고, 오메가3 지방산도 풍부하여 혈관 건강에 도움을 줍니다.  비타민 E도 풍부하여 노화 방지에도 효과적입니다.

과메기

과메기 고르는 Tip:  말린 정도가 적당하고, 껍질이 깨끗하며 윤기가 나는 것이 좋습니다. 비린내가 심하지 않고, 눌렀을 때 탄력이 있는 것을 고르세요.  붉은색을 띠는 것이 좋은 품질입니다.

과메기 활용법: 과메기는 주로 김, 미역, 마늘, 고추, 배추 등과 함께 쌈으로 먹습니다. 초장이나 쌈장에 찍어 먹어도 좋습니다.  다진 마늘, 고추, 쪽파 등을 넣어 양념장을 만들어 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

과메기 유명 산지: 포항 구룡포, 울진

 

4. 겨울철 보양식, 명태

명태는 겨울철 맛과 영양이 풍부한 생선입니다. 단백질과 비타민 B, 칼륨, 인 등이 풍부하여 면역력 강화와 피로 해소에 좋습니다. 명태는 생태, 동태, 북어, 황태 등 다양한 이름으로 불리며, 각각의 조리법에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

명태

명태 고르는 Tip: 눈이 맑고 투명하며 아가미가 선홍색인 것이 좋습니다. 살이 단단하고 탄력이 있는 것을 고르세요. 크기가 크고 무거울수록 좋습니다.

명태 활용법: 명태는 찌개, 찜, 전, 구이, 탕 등 다양한 요리에 활용됩니다. 명란젓, 코다리 등 다양한 형태로 가공되어 판매되기도 합니다.  황태는 해장국으로, 동태는 찌개나 전으로, 생태는 매운탕으로 요리하면 좋습니다.

명태 유명 산지: 동해안 지역 (특히 속초, 강릉)

5.  붉은 대게의 향연, 홍게

12월부터 제철인 홍게는 껍질이 붉고 다리가 긴 것이 특징입니다.  살이 부드럽고 달콤하며,  가격이 저렴하여 부담 없이 즐길 수 있는 해산물입니다.  키토산이 풍부하여 면역력 증진에 도움을 주고,  칼슘과 인이 풍부하여 뼈 건강에도 좋습니다.

홍게

홍게 고르는 Tip:  다리가 떨어지지 않고 붙어 있으며,  배 부분을 눌렀을 때 단단한 것이 좋습니다.  수컷보다 암컷이 살이 더 많고 맛있습니다.

홍게 활용법: 홍게는 찜으로 먹는 것이 가장 일반적입니다.  홍게 라면, 홍게탕 등 다양한 요리에도 활용할 수 있으며,  내장은 게장으로 만들어 먹어도 좋습니다.

홍게 유명 산지:  울진, 영덕, 포항

 

12월 제철 해산물로 맛과 건강, 두 마리 토끼를 모두 잡으세요!